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いよいよ 「ひやおろし」

■2013/09/11 いよいよ 「ひやおろし」
いよいよ 「ひやおろし」
今日は、涼しくやっと秋らしくなりましたね・・・。

「とりさく」も、いよいよ「ひやおろし地酒」出します。
「ひやおろし」とは、
その昔、冬にしぼられた新酒は、劣化しないよう春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことから、このお酒は「冷卸(ひやおろし)」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました

暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める〈ひやおろし〉。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。
まずは、「黒龍」・「美丈夫」・「尾瀬の雪どけ」

うまい魚と地酒 居酒屋 とりさく
http://www.torisaku.com/
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住所:東京都品川区 西五反田1-25-9
電話:03-3493-7781

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