いよいよ 「ひやおろし」
- ■2013/09/11 いよいよ 「ひやおろし」
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今日は、涼しくやっと秋らしくなりましたね・・・。
「とりさく」も、いよいよ「ひやおろし地酒」出します。
「ひやおろし」とは、
その昔、冬にしぼられた新酒は、劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことから、このお酒は「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました
暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める〈ひやおろし〉。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。
まずは、「黒龍」・「美丈夫」・「尾瀬の雪どけ」
うまい魚と地酒 居酒屋 とりさく
https://www.torisaku.com/
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住所：東京都品川区 西五反田1-25-9
電話：03-3493-7781
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