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山形名物 「だし」

■2013/08/26 山形名物 「だし」
山形名物 「だし」
山形の夏の名物 「だし」
主に茄子、胡瓜などの夏野菜と、少量の紫蘇、茗荷、葱、生姜などの香味野菜を荒くみじん切りにし混ぜ合わせ、醤油や酒、などで味付けした上で数時間から一晩ほど寝かせます。
とりさくでは、オクラや昆布、納豆昆布を使って、粘り気を出して、これを木綿とうふにぶっかけて、
「だし奴」でご提供しています。
夏野菜のいろいろな風味と味そして昆布のねばりで、残暑を乗り切りましょう・・・。

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うまい魚と地酒 居酒屋 とりさく
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